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Il fait chaud, viens faire le plein de fraîcheur

4-5 JUIN : CAVES OUVERTES VAUDOISE 2022

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Les Caves Ouvertes Vaudoises sont de retour!

Samedi 26 juin 2021: Dégustation au Cellier d’Echallens

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Grand Cru - La Côte AOC

Phare en Dolle – Malbec

Essence parfumée de la Dolle ou « L’Adollessence » est un vin puissant issu d’un subtil assemblage de Malbec et de Merlot. La récolte ayant été très limitée afin de concentrer les arômes, puis sélectionnée, ce vin unique est produit en quantité très limitée. La complexité et la puissance de son bouquet aromatique réveillera votre curiosité et ravira vos sens. Il se verra parfaitement accompagné une belle viande de chasse relevée ou autres mets de gastronomie.
L’Adollessence

Essence parfumée de la Dolle ou « L’Adollessence » est un vin puissant issu d’un subtil assemblage de Malbec et de Merlot. La récolte ayant été très limitée afin de concentrer les arômes, puis sélectionnée, ce vin unique est produit en quantité très limitée. La complexité et la puissance de son bouquet aromatique réveillera votre curiosité et ravira vos sens. Il se verra parfaitement accompagné une belle viande de chasse relevée ou autres mets de gastronomie.
Pinot noir élevé en fût de chêne

Issu d’un élevage fin en fût de chêne, son bouquet complexe de framboise et de cerise dévoile en bouche un vin gourmand, équilibré, rond et structuré.
Doll’icious

Subtil assemblage de Pinot noir, Gamay et Garanoir élevé en fût de chêne durant une année, l’expression puissante de fruits noirs et sa rondeur en bouche se marieront à merveille avec vos fromages, barbecues et autres viandes rouges.
Chardonnay

Le « polyvalent »

Le plus répandu des cépages blancs sur l’ensemble du globe, il est généralement vinifié en barrique, ce qui lui apporte une touche vanillée. Ici, il est vinifié à la mode « chasselas » pour mettre en évidence son fruité originel avec sa vivacité citronnée qui convient si bien avec les fruits de mer.
Doral « mi-doux »

La réussite du « Chef »…

Issu d’un croisement entre chasselas et chardonnay, ce cépage s’exprime idéalement à la Dolle.
Pour lui permettre de transmettre le maximum de son potentiel il est vinifié sans fermentation malolactique (2ème fermentation transformant l’acide malique en acide lactique) et en préservant un sucre résiduel. Il peut transmettre ainsi ses arômes primaires dans un équilibre de vivacité et de rondeur. A déguster tant à l’apéro qu’au désert !
Chasselas « La Dollaz »

L’« Incontournable »

Cépage ambassadeur du canton de Vaud, ce Chasselas issu d’une vinification traditionnelle en cuve saura vous séduire par l’harmonie subtils entre ses arômes fruités et sa minéralité. Parfait à chaque occasion, il vous régalera par sa souplesse et la légèreté conférée par la fine perception de gaz carbonique au palais. Cultivé sur des sols calcaires, ce Chasselas exprime à merveille les typicités du millésime.A consommer à l’apéro, avec du fromage (fondue, raclette) ou des poissons du lac.

Description complète
Doll’cissimo

Produite sur le domaine du Château de la Dolle, cette goutte d’or est un vin liquoreux obtenu par passerillage en cagette de raisins mûrs de Doral. L’onctuosité révélée par ces arômes de fruits exotiques, fruits confits et de miel saura vous séduire et accompagnera à merveille vos desserts, foies gras, ou fromages.
Rosé de Pinot noir

UN ROSÉ « À L’ŒIL… NOIR

UN ROSÉ « À L’ŒIL… NOIR
Bien à sa place entre les Blancs et les Rouges, cet « Œil de Perdrix » allie l’élégance du Pinot noir avec la fraîcheur attendue d’un rosé.

Description complète
Gamay

Premier cépage planté sur le domaine, il est le dernier venu, le dernier né dans la gamme des vins mis en bouteille à la Dolle. Il se démarque par une robe soutenue sans être sombre et un agréable fruité où la framboise et le cassis ressortent. Sa gaîté et sa fraicheur en font un vin de plaisir fort apprécié.

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Route de Gilly 31, 1180 Rolle

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+41 79 763 83 04

Claude-Eric Dufour
+41 79 317 31 23

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